Morue

La Morue est un poisson blanc, généralement salé et séché, très apprécié pour sa chair ferme, son goût prononcé et sa longue conservation. Utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde — notamment dans les plats antillais, portugais ou ouest-africains — la morue est parfaite pour les acras, les ragoûts, ou encore les plats mijotés comme le fameux morue à la sauce tomate. Avant utilisation, elle doit être dessalée à l’eau froide pendant plusieurs heures. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, c’est un aliment nutritif et polyvalent qui s’adapte aussi bien à la cuisine familiale qu’aux recettes gastronomiques.